酒店開荒是一項專業的工作，更是酒店從業者必修的課題，酒店開業前開荒工作做得好，為未來酒店持續的經營可以打下良好的基礎。所以，今天筆者聊聊酒店開荒這個話題，希望對您能有所幫助。
沒有經歷過“開荒”就不能算是真正的酒店人，雖然這是行業內流傳的一個調侃，但留給酒店人的是深刻而難忘的記憶。
對于酒店人而言，“開荒”有著特殊意義，“開荒”就是眾志成城并肩作戰。在酒店籌備工作中，在經歷了酒店工程項目竣工、市場調研開發、人員招聘培訓及粗開荒等工作后，距離酒店項目開業已經到達了“臨門一腳”這一階段。
如何帶領新組建酒店運營團隊高效完成酒店“精度開荒”、快速運營階段成為酒店職業經理人面臨的重要課題。酒店籌備工作看似繁雜，其實對于真正做過這方面工作的人來說并不難，總結起來就是組織和采購，組織好人員，一切工作就迎刃而解。
01、開荒時間安排
開荒工作一般安排在酒店正式開業前30-40天左右，如果酒店的客房體量較大，造成工作量加大，則可根據實際情況適當延長開荒時間。
02、開荒階段計劃
酒店的開荒工作可分為三個階段：
第一階段為“初步開荒期”，主要工作是清理酒店的建筑垃圾，清除衛生死角，消滅大的污垢。在本階段，需要酒店籌建管理者根據整個酒店的開荒工作量，打亂各部門的建制，統一分配開荒區域和具體開荒任務，并實行責任包干制。初步開荒的時間需要10天左右。
第二階段為“中度開荒期”，是為酒店開業后的經營環境打基礎的時期。該階段的主要工作是強化酒店衛生狀況，進行外墻清洗作業，綠化環境，清除異味，擺放經營和辦公家具、用品歸位等。開荒時間為20天左右，人員安排與第一階段相同。由于這一階段是酒店開荒工作中最重要的一環，要求酒店籌備管理人員能夠予以高度重視。
第三階段為“精度開荒期”，由各部門各自負責自己經營管理區域的全面開荒工作，要求精益求精，至少達到酒店規定的衛生標準。持續時間5天左右。
03、開荒準備工作
一、準備開荒用具，按照用途，開荒用具可分為以下幾類：
(1)小型用具：包括抹布、毛刷、鋼刷、橡膠水管、小鏟、小刀、鋼絲球、百潔布、橡膠手套、掃把、鐵鍬、簸萁、垃圾袋、垃圾桶、玻璃清潔套裝、云石刀、電筒、拖布、各種清潔藥劑等。
(2)機械設備：包括除塵設備、地毯清潔設備、石材拋光設備、液壓式升降梯、打蠟上光設備等。
(3)安全設備：包括各種創傷應急藥品、應急燈、滅火器、安全帽、絕緣手套、安全帶、護目鏡、手套、雨靴等。
(4)運輸設施：包括帶輪垃圾桶、平板推車、垃圾清運車輛等。
二、組織實施
根據具體情況設立組織機構，協調各種事項、召開開荒匯報會、制定驗收標準和程序、編制突發事件緊急處理預案、下發《人員和物品出入管理制度》等。
三、開荒計劃安排
根據酒店的實際情況劃分開荒區域、制定開荒任務、調整開荒進度、發放開荒工作標準和要求、核定完成時間、明確工作責任、檢查落實獎罰機制等。
四、組織開荒業務技能培訓
挑選業務尖子組成培訓小組，對所有員工進行系統的開荒作業培訓，包括清潔劑使用方法培訓、機械設備使用培訓、安全培訓等實用性強的各種培訓。
04、開荒工作程序
一、清掃順序
清掃時，應遵循先高層后低層，先客房后餐飲，先營業區域后酒店公共區域的原則。
二、拆除物品包裝物程序
拆除所有物品的包裝后，應通知客房部PA組，由相關人員統一搜集處理。不得私自亂扔，私自外賣。統一處理后的收入上繳財務部。
三、設備物品開箱程序
所有設備物品必須由倉庫保管員在場監督開箱，當場進行簡單的運行調試，所有配件、使用說明書、線路圖、保修單等分別交由部門使用人員登記保管存放，不得隨意丟棄。
四、物品外出登記程序
所有需要帶出酒店的物品，必須由攜帶人出具由部門經理或籌備組負責人等管理人員簽發的出門條，經保安人員查驗登記后放行。
五、開荒注意事項
1、嚴禁個人清洗酒店高層外墻玻璃。
2、嚴禁濕手擦拭帶電電源面板和控制器。
3、嚴禁各種違章操作。
4、嚴禁未切斷電源的情況下清潔機械設備。
5、嚴禁工作期間嬉戲打鬧。
6、嚴禁不帶安全帶進行高空(2.3米以上)作業等危險行為。
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